نخلط المكونات الجافة للعجينة مع بعضها ثم نضيف لها الزيت وتبس ( تفرك ) بالأصابع جيدا بعدها نبدأ بإضافة الماء الدافيء ونعجن وهكذا إلى ان نحصل على عجينة لينة وطرية ومتماسكة وتغطى وتترك قليلا إلى ان يتم تحضير الحشوة .. نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة .. نفرم الفلفل والزيتون ونبشر الجبنة وتخط مع بعضها نضيف إليها صفار البيضة وتقلب جيدا وتترك لحين الإستخدام . الفطيرة المجدولة نحضر العجينة ونقسمها إلى قسمين ونفردها بشكل بيضاوي وتكون خفيفة قدر الأمكان .. وتقطع أطرافها بسكين حادة بهذا الشكل ..
وتوضع الحشوة في المنتصف
ونثني الطرفين العلوي والسفلي نحو الداخل ونبدا نأخذ شريطة من هنا وشريطة من الجهة المقابلة ونشدها برفق وهكذا نستمر حتى ننتهي من تجديل العجينة وتصبح بهذا الشكل ..
وتدهن ببياض البيض بواسطة فرشاة كبيرة وترش بالسمسم أو بالحبة السوداء وتوضع في صينية فرن كبيرة وتدخل للفرن وتهدأ النار إلى 160 درجة وتترك حتى تنضج وتحمر من الأسفل بعدها نحمرها من الأعلى حتى تصبح شقراء ذهبية .. تخرج من الفرن وتغطى بمشفة كبيرة وتترك لمدة 5 دقائق وتقطع بسكين الخبز والمعجنات وترص في طبق التقديم وتقدم مع الشاي ..
موضوع: الفطيرة المجدولة 
الخميس أكتوبر 29, 2009 4:10 pm
